花蓮【特色美食新鮮嚐】慢城花蓮——咖啡與城市文化的故事
轉自【台灣自遊網TaiwanTravelBeam-臺灣休閒農場深度旅遊 陳軒振 圖/文】
如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。
——奧地利詩人Peter Altenberg
在歐洲，咖啡館在城市的文化生活上扮演著極為重要的一層關係；舉凡義大利、法國巴黎、維也納等，獨具特色的咖啡館滿佈在城市的街頭巷尾。因為這種奇特的現象，使得咖啡與市民的生活早已緊密結合在一塊，詩人Peter對於咖啡館的愛戀也就不令人意外。
如果將「咖啡館」這三個字所象徵的元素一一拆開來分析檢視的話，大略會有以下詞語：餘醞香氣、醇厚口感、多層次的品嚐口感、烘焙技術、職業吧台手、悠閒生活、小品閱讀、滿屋的爵士樂、人潮的轉移進出等等。在台灣，幾乎每一個城市都擁有幾家這樣的咖啡館存在，但，其中有個別具匠心且咖啡館密度幾乎是僅次於台北的城市，那就是——花蓮。
【圖一】咖啡館具有獨特多國融合的文化條件。
在花蓮市小小的城市面積裡頭，仔細尋覓瞧瞧，會發現許許多多別具風格的咖啡館。或大或小的店面，滿載著各種的夢想，吸引著每一個與它頻率相和的顧客，前往享受閒適輕鬆的時光。並且花蓮的咖啡文化除了上頭敘述的種種元素以外，還有另一項重要的特質，「慢」。
「慢城‧花蓮」是花蓮33家小店基於自發性的聚會而集結而成的一種概念。此概念欲推廣的是花蓮在地生活的慢遊、慢食、慢讀、慢閒及慢工……，而花蓮的咖啡館便佔據了這特色裡頭的其中一環。這次我們也將藉由此概念來分享三個關於咖啡館的簡單小故事。
【泥巴咖啡】
走在花蓮熱鬧的中山路上，喧鬧人聲和著店家大大玻璃門裡頭飄溢出來的流行音樂，很能讓人感受到歡騰熱切的城市氣氛。在中山路561號，只要稍稍停下腳步，便可看見隱藏在寵物店與衣飾商家之間，窄窄的泥巴咖啡。
帶著一顆好奇的心靠近時，親切的巴省大嬸，會放下手邊工作詢問是否有什麼需要。抬頭望望點單，泥巴咖啡、有機咖啡、手工貝果、有機花茶……，好不容易選完自己喜好的飲品後，巴省大嬸會指向上樓的階梯貼心提醒：樓梯狹窄，請小心行走。不禁懷疑這樣小小的店面，怎麼還會有足夠的空間供人悠閒休憩？但甫一上樓，便赫然明白，二樓空間就是泥巴充滿迷人魔力的重要原因。
【圖二】位於喧鬧市中心，享有寧靜片刻的泥巴咖啡。
五坪多的空間，整齊放置著五張深褐色木桌，盡頭靠街的大玻璃窗，可一眼望見底下行人彷彿默劇般急促行走，搭配空間中環繞的輕音樂，在一瞬之間，會有突然從城市中心被拉到深山裡的奇特感受。問問巴省大嬸，她會笑笑跟你說：許多客人一上樓，就會突然降低交談音量，深怕破壞了這樣安靜的空間。聽完也就頓時瞭悟，慢城，這概念裡頭其中的一點精髓。那巴俗爺爺呢？巴省大嬸會說，他在街上踩著三輪車賣老鼠貝果呢！原來巴俗爺爺最近總是頂著長長的老鼠鼻子，騎著三輪車，四處賣手工貝果，或是隨性與行人講講故事、分享花蓮。
聽完，靜靜低啜一口濃郁的泥巴咖啡，望望周遭牆壁巴省爺爺隨季節變換的攝影集，心裡微笑想著：這裡一定還有許多故事等著未來發掘。
【卡姐咖啡工作室】
我在美崙山中興路上緩慢騎著，為的是找到卡姐工作室不太起眼的店面。此時午後近傍晚的陽光斜斜地灑在身上，是會微微流汗的熱度。好不容易找到工作室，停下車、走進拉門，看見剪著短髮的卡姐對我清爽打招呼，我終於忍不住的微笑起來。
工作室裡簡單的擺設，隱藏著許多來自卡姐的爺爺過去所居住的日式舊木屋裡，懷舊而精緻的古董家具。我坐在古老長書桌改建的吧台，喝著卡姐堅持手沖製作的單品咖啡。濃郁果酸點綴些許辛香料口感的肯亞豆，帶著女性沖煮咖啡那柔柔的甜美氣息，我逐漸忘卻剛剛在太陽下騎車找工作室的辛苦。我問為何堅持使用手沖呈現咖啡風貌？她笑笑地說，因為製作咖啡是一件獨具個性的事情，單看個人風格就可以決定你手中那杯咖啡，將呈現怎樣的面貌。而卡姐認為只有手沖可以將自己堅持的風格拿來當作咖啡的代言。
【圖三】卡姐工作室獨具生活化的沖煮吧台。
來自各國莊園競賽得標的咖啡豆，彷若可以嘗到當時杯測評審喝進口的幸福饗宴般，我微微瞇起眼睛，細細品嚐舌上味蕾帶給我的多種層次感受。卡姐又說，她認為喝咖啡是一件相當生活化的事情，每個人都應當在忙碌的生活中，挑個時間，靜下心來慢慢品嚐咖啡。所以她的工作室沒有豪華的裝潢，只有許多生活瑣碎的物件充斥其中。的確，這時從工作室外頭風車扇葉細縫間透進來的陽光，已經沒有那樣毒辣了，反而有種陶淵民黃昏靜看終南山，那種屬於田園的閒適感受。
臨走時，卡姐與我一同走向門口，她意外的發現，原來工作室外頭小小鐵製的招牌，從裡頭看竟比外頭來得清楚。她轉頭開心地向我說：「你看！這就是我們工作室的風格囉。」
【璞石咖啡館】
一早，她從白色床單上緩緩坐起。她想起今天是來花蓮尋找久不見自我的第二天。翻了翻手中雜亂的筆記，她決定前往附近的璞石咖啡展開屬於自己的一天。
【圖四】璞石咖啡館入口木板區。
湛藍的天空相映著整潔的街道，走路的她看見璞石外頭大片落地窗上，那一隻隻的雕花蝴蝶、飄舞著，就好像要在她心裡沾起一絲漣漪。尤其是進門口前，那一片的綠意棚架及隨風微晃的鞦韆，在大城市工作的她，瞬時拾起了童年家鄉那種無憂無慮、緩慢生活的愉悅感受。
在鋼琴旁邊靠窗的座位歇下，點了份有機穀物早餐，配著足以驅走所有睡意的濃密拿鐵，她隨手翻著O’rip雜誌，讀著裡頭各期關於花蓮在地人文的報導。清新的文字，寫著花蓮各個角落懷抱著夢想，默默為這片土地經營著的人們的故事。對於花蓮這一片會黏人的土地，她心中也稍稍興起了如果能住在這土地上該會有多好的想法。
O’rip工作室是璞石咖啡館楊先生的太太——玉萍姐，所發起的團隊。除了發行紀錄花蓮在地大小事的雜誌，還連同璞石咖啡館舉辦了各式各樣的藝文活動，包括樂團分享音樂會、手工藝製作體驗、各式講座經驗分享會等等，幾乎在大城市裡頭隨處可見的藝文活動，在璞石咖啡館都可以參與到。而且相較之下，璞石舉辦的活動最與眾不同之處，便在於它總是富含了花蓮濃濃的在地人文味；讓參與活動的旅人或是民眾，都能深刻地從種種角度進而瞭解花蓮。
桌上的拿鐵僅剩最後一口，擱在旁的筆記本抄滿了關於花蓮人文滿滿的資訊。她托著下巴望著窗外，開始幻想接下來每一段旅程可能發生的有趣事物，可以是滿滿的花蓮草根性；可以是懷抱種種理想的人們心靈上的交流；也可能她會遇見她失去已久的夢想，是關於土地、關於人文還有關於咖啡館，那種互相支持發展推廣的夢想。
「我想，我很快就會被黏住了吧！」最後她微笑想著。
分享了三個小故事，我們已經可以從其中細細品嚐出關於花蓮與咖啡館之間的互動關係。就像是泥巴某位忠實顧客對我敘及的：「咖啡館所散發出的個性及態度，便是吸引各式各樣的人們前往的原因。」當然，花蓮不僅僅只有上述故事裡頭三間咖啡館，還有其他未知且精彩的故事等待發掘，像是金湯達人、伯揚咖啡或是神品咖啡館等等，全都懷抱著滿是故事的熱情，候著你來慢慢品嚐這香濃回甘的咖啡滋味。而那種感受就像是這城市裡所具備的人文個性那樣，所謂的——「慢城˙花蓮」。
【店家資訊】
一、泥巴咖啡：
花蓮市中山路561號 03-8350391 營業時間：1:00pm ~ 10:00pm 週二公休
部落格資訊：http://www.wretch.cc/blog/cafemud
二、卡姐咖啡工作室：
花蓮市中興路143號 03-8228585 營業時間：9:00am ~ 8:00pm 週六公休
部落格資訊：http://tw.myblog.yahoo.com/kajicafe-2006/
三、璞石咖啡館：
花蓮市明禮路8號1樓 03-8345968 營業時間： 7:00am ~9:00pm
部落格資訊：http://blog.yam.com/cafejade
【延伸閱讀】
慢城˙花蓮 http://www.wretch.cc/blog/cittaslow970
《咖啡賞味誌》 蘇彥彰 著 積木文化 民國九十二年初版
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